Ruokakulma: Pula-ajan keittiössä

Talvisodan luomassa poikkeustilassa suuri osa kulutushyödykkeistä joutui Suomessa säännöstelyn alaiseksi. Myös elintarvikkeista oli huutava pula. Keskeisiä ruoka-aineita oli saatavilla ainoastaan ostokorttia vastaan hyvin pieniä määriä kerrallaan. Jatkuva pula ja puute ruokki kansalaisten luovuutta keittiössä ja synnytti lukuisan määrän erilaisia vastikkeita ja korvikkeita tutuille tuotteille. Samalla kotitarveviljely yleistyi kaupungeissakin, luonnonkasvien käyttöä opeteltiin uudelleen ja isoäitien niksejä alettiin taas arvostaa uudella tavalla. Myös elintarviketehtaat joutuivat luomaan nah…